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IGP Bouches du Rhône Rouge – Domaine de Trévallon 2005

€75.50
  • IGP Bouches du Rhône Rouge – Domaine de Trévallon 2005

IGP Bouches du Rhône Rouge – Domaine de Trévallon 2005

€75.50

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Sûr de son choix et de l’histoire du vignoble des Baux, Eloi Dürrbach choisit le déclassement en vin de pays pour imposer la personnalité de ses vins. Sa belle robe rubis constitue déjà une belle promesse. Le nez propose de subtils parfums de framboises sauvage écrasées et de cassis. L’évolution est étonnante. Quelle patience faudrait-il pour apprécier toute la palette qu’offre ce flacon mythique ? Aujourd’hui déjà c’est un modèle d’équilibre avec une finale longue et fraiche.

Fiche technique :

  • Cépages : Syrah : 50% et Cabernet Sauvignon : 50%
  • Terroir : sur sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
  • Vinification : Pas d’égrappage, de levurage ni de souffre. Elevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'œuf frais.

  • Accords mets et vins : un gigot d'agneau au thym; un filet de bœuf Wellington; une entrecôte aux ceps; une selle de chevreuil ; des côtelettes de porc ibériques confites.
  • Température de service : 17° à 18°
  • Garde : 25 ans  

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