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AOP Côtes du Jura - Château d'Arlay - Vin de Paille 2013

€45.00
  • AOP Côtes du Jura - Château d'Arlay - Vin de Paille 2013

AOP Côtes du Jura - Château d'Arlay - Vin de Paille 2013

€45.00


Ce Vin de Paille est moelleux mais jamais sirupeux. Son bouquet est un extraordinaire mélange de saveurs exotiques, de champignons, de fruits secs et confits, de tabac, de cacao, de cire d'abeille, et de miel. S’y côtoient aussi, selon le degré d’aération et d’évolution, des arômes de raisins de Corinthe, de reine-claude, d'orange amère et de marc. La douceur est mesurée, voire légère, l'acidité qui la tempère est remarquable. Un véritable vin de méditation !

Fiche technique : 

  • Cépages : Poulsard, Trousseau, Chardonnay et Savagnin
  • Terroir : Sinémurien, marnes grises du Lias Inférieur
  • Vinification : Après 3 à 4 mois de passerillage (séchage naturel), les grappes gorgées de sucre sont pressées, puis le jus est mis en fermentation pendant 3 ans en petits fûts. Près de 100 kg de raisin seront nécessaires pour n’obtenir que 12 à 15 litres de vin !
  • Accords mets et vins : Foie gras chaud ; volaille crémée ; ris de veau ; roquefort, ou mieux, en digestif accompagnés de chocolats aux épices, ou par exemple avec un cigare épicé.
  • Température de service : 12 à 14°
  • Garde : 100 ans

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