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AOP Collioure Blanc - Clos des Paulilles - Cap Bear – 2015

€20.10
  • AOP Collioure Blanc - Clos des Paulilles - Cap Bear – 2015

AOP Collioure Blanc - Clos des Paulilles - Cap Bear – 2015

€20.10

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Telles de fines étoiles dans la nuit, des notes minérales éclatent dans un fond iodé qui cède à de beaux arômes de pêche blanche et pamplemousse. En bouche, l’attaque est riche et onctueuse balancée par une belle fraicheur. Et quelle finale, longue et ciselée !

Fiche technique :

  • Cépage : Grenache gris de 50 ans en moyenne à 20hl/ha
  • Terroir : Pentes ou terrasses en schiste ; climat méditerranéen chaud et sec, venteux, aux influences maritimes.
  • Vinification : Vendange en passages successifs pour une maturité optimale. Fermentation en cuves béton ovoïdes. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex. Elevage pendant 8 mois.
  • Accords mets et vins : Tous les poissons méditerranéens, les plats à base de fruits de mer comme les risottos, langoustes, homards, les fromages à pâte dure.
  • Température de service : 10° à 12°
  • Garde : 6 ans

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