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AOP Château Châlon – Courbet 2009

€39.50
  • AOP Château Châlon – Courbet 2009

AOP Château Châlon – Courbet 2009

€39.50

€39.50

Paré d'or, ce 2009 dévoile un nez puissant de fruits confits, mais aussi très complexe, avec de délicates nuances d'épices, de noix, de tabac et de caramel. En bouche, il explose et déroule une matière riche et une trame aromatique où les amandes et les noix mûres se donnent sans compter jusqu'à la finale, élégamment citronnée, aromatisée de miel et pleine de fraîcheur. De la personnalité, assurément.

Fiche technique : 

  • Cépages : 100% Savagnin
  • Terroir : Marnes gris-bleutées du Lias et cailloutis, exposition Sud/Sud-Ouest
  • Vinification : Le vin est élevé dans une atmosphère oxydative en barriques pendant 6 ans et 3 mois au moins, il se forme alors comme un voile provoqué par les levures : c’est un vin de voile. Il peut être commercialisé uniquement dans une bouteille appelée le clavelin qui ne contient que 62cl du précieux liquide. Cette contenance représente ce qu’il reste d’un litre de vin après 6 ans d’élevage en milieu oxydatif
  • Accords mets et vins : Côte de veau aux morilles ; coq au vin jaune ; Ecrevisses à la crème ; la truite au vin jaune, le coq avec des morilles, la poularde de Bresse ; les plats épicés comme un tajine de volaille au cumin ou un curry ; et bien sûr les vieux Comtés affinés.
  • Température de service : 16 à 19°
  • Garde : 15 à 50 ans

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