Quelle complexité, quel élégant nez de pêches de vignes, poire, citron.
En bouche, la tendresse des fruits très mûrs rivalise avec la minéralité et la fraicheur. Quelques épices orientales achèvent de nous séduire.
Fiche technique :
- Cépage : 100% Chenin
- Terroir : schistes du Layon
- Vinification : Fermentation et élevage sur lies fines en futs de 400l pendant 22 mois
- Accords mets et vins : poissons de rivière, viande blanche, asperges
- Température de service : 12°-14°
- Garde : 15 ans
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