L’œil révèle une robe teintée d’un or jaune vert pâle avec des reflets jaune citron soutenu. Elle présente un beau cheminement de bulles fines et vives. Le premier nez est une farandole florale avec le chèvrefeuille, la rose blanche et la giroflée. Dans un second temps une présence de citron confit, de bergamote... Finalement à l’aération, il évolue vers des notes de cassis, de biscuit, de craie humide, de framboise, de pêche. Enfin, en bouche, souplesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe alors de manière suave et pulpeuse rappelant les fruits blancs, rouges et noirs. Dans l'ensemble c'est un Champagne délicat et minéral.

Fiche technique : 

• Cépage : 51 % Chardonnay Dont 8 % en fût 29 % Pinot Noir 20 % Pinot Noir dont 36 % de vin de réserve
• Terroir : calcaires
• Vinification : fermentation Alcoolique en cuve inox Fermentation Malolactique partielle. Vieillissement: 3 années sous bouchon de liège. Dosage: Brut 6 g/l
• Accords mets et vins : sashimi de saumon, cabillaud en papillote, rillette de sardines au chorizo, rougets grillés à l'huile d'olive et brunoise de poivrons confits, tomate cerise au fromage frais et origan, œufs brouillés à la tomate, carpaccio de bœuf, coppa de Bellota, carré d'agneau aux herbes fraîches, suprême de volaille.
• Température de service : 8 – 9°
• Garde : 3 ans