L’œil révèle une robe teintée d’un or jaune vert pâle avec des reflets jaune citron soutenu. Elle présente un beau cheminement de bulles fines et vives. Le premier nez est une farandole florale avec le chèvrefeuille, la rose blanche et la giroflée. Dans un second temps une présence de citron confit, de bergamote... Finalement à l’aération, il évolue vers des notes de cassis, de biscuit, de craie humide, de framboise, de pêche. Enfin, en bouche, souplesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe alors de manière suave et pulpeuse rappelant les fruits blancs, rouges et noirs. Dans l'ensemble c'est un Champagne délicat et minéral.

Fiche technique : 

• Cépage : 75 % Chardonnay dont 8 % en fûts de chêne - 25 % de Pinot noir 
• Terroir : calcaires
• Vinification : tiré et vieilli sous liège pendant 4 années. Son élevage sous liège favorise les échanges gazeux et permet de gagner en harmonie et en complexité ; Dosage: 7,5g/l
• Accords mets et vins : une cuisine aux tonalités terre et mer comme une sole meunière ou une pintade farcie aux petits champignons.
• Température de service : 8 – 9°
• Garde : 3 ans