Grande classe pour ce vin à la fois sec et aromatique. D’une belle complexité, il conjugue élégance et salinité. Au nez, les agrumes, citron et pamplemousse, complètent le bouquet de fleurs blanches (muguet, sureau), épicé par de légères touches minérales. En bouche, tout est aérien, subtil, et ciselé.

Fiche technique : 

• Cépages : Complantation de Riesling, Pinot Gris, Pinot Beurot, Muscat, Pinot Noir
• Terroir : granit très dégradé, pauvre et maigre
• Vinification : La biodynamie par J.M. Deiss : Voilà notre biodynamie : préférer toujours la question à la réponse, la quête à la certitude, la  sensation et l’envie aux préceptes des gourous, ne pas réfréner le souci de labourer ce matin telle parcelle ou la  nécessité absolue de goûter telle cuve à la cave au réveil, en sursaut la nuit,  sensible à cet appel….
• Accords mets et vins : Salades printanières. Asperges. Poissons: marinés au citron, grillés. Cuisine Japonaise: sushi et tempura. Fromages de chèvre frais.
• Température de service : 10° à12°
• Garde : 15 ans