« Les fous » explose au nez sur des arômes de fruits exotiques, d’ananas et de poivre de Sichuan. On retrouve les épices douces en bouche ainsi qu'une tension élégante. C’est un Gewurztraminer sec, salin et sapide.

Fiche technique : 

• Cépage : 100% Gewurztraminer
• Terroir : Calcaro-gréseux
• Vinification : Vendanges manuelles et viticulture en biodynamie ; élevage en vieux foudres de chêne
• Accords mets et vins : L’apéritif, émincé de volaille au curry, plats de la gastronomie épicée alsacienne, créole, asiatique ou encore exotique ; fromages de caractère : maroual, époisse, Vieux-Lille et autres munsters…
• Température de service : 8 à 10°
• Garde : 8 ans