Tendance Gin’To

3 grands types de gins et d’innombrables tonics de qualité

À la base, il s’agit d’un grand classique. Mais depuis quelques mois, il renaît sous des formes nouvelles grâce à un travail d’orfèvre des distillateurs.

Trois types de Gins

Il existe trois types de gins : le London Dry Gin répond à une méthode d’élaboration, pas à une localisation. C’est un Gin plutôt sec, distillé à base de maïs et de seigle, fort en genièvre. Les épices sont infusées au cours de la seconde ou troisième distillation. Le Dutch Gin, ou Genever, est l’ancêtre du gin, d’origine hollandaise comme son nom le laisse penser. Cette eau-de-vie de grains est principalement réalisée à partir d’orge, de seigle, d’avoine et de blé. Ce n’est qu’en fin de processus qu’elle est aromatisée de baies de genièvre. Enfin, il y a le New Style Gin. Cette catégorie rassemble un certain nombre de nouveaux gins qui utilisent le même processus de distillation mais où dominent de nombreuses épices autres que le genièvre.

Les tonics ou eaux toniques

L’eau tonique est une invention d’apothicaire. Au XIXe siècle, elle était utilisée par les employés de la compagnie des Indes pour prévenir et combattre la malaria. L’eau tonique est une boisson non alcoolisée à base de quinine et contenant des arômes d’agrumes. Elle naît du brassage, de l’infusion et de la fermentation de plantes, de fruits et d’aromates.

Notre gamme Fever Tree

Elle a été crée en 2004 par 2 anglais. Après des mois de recherches, ils ont découvert au fin fond du Congo, une plantation de “cinchona ledgeriana” (arbre à fièvre) produisant la quinine la plus pure au monde, aujourd’hui utilisée exclusivement par Fever Tree. La même approche associant recherches, voyages et hasard des conversations avec des “chasseurs de plante” les ont amenés à trouver les autres ingrédients clés entrant dans la composition du tonic : la coriandre ou les oranges amères de Tanzanie, pour n'en citer que quelques-uns. Fever-Tree ne contient aucun édulcorant, conservateur ou arôme artificiel.

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 Quelques recettes vous attendent en bas de page ;-) 

L’association idéale : avec un Gin complexe, choisir un tonic simple, et inversement.

Gin Bercloux

Origine française (Charentes) - New Style Gin

Ce Gin se caractérise par une robe voluptueuse et limpide. La coriandre procure un nez frais et épicé surmonté par des arômes herbacés grâce aux racines d'angélique, de calamus (ou jonc odorant) et de maniguette. Les baies de genévriers apportent une longueur en bouche, tout en restant délicate et suave.

• 70cl
• 45°
• Prix unitaire : 37€  AB 

Peacock Smooth

Distillerie Ouche Nanon - Origine française (Berry) - New Style Gin

C’est un Gin rond, charpenté, qui derrière le résineux de la genièvre exprime généreusement ses arômes d’agrumes et d’anis. La coriandre, le houblon et les graines de berces lui apportent la touche finale. Très concentré en arômes et sans aucun additif, il se trouble naturellement lorsqu’on l’allonge d’un peu de tonic.

• 50cl
• 47°
• Prix unitaire : 40€

"M" de Mac Malden

Origine française (Bourgogne) - New Style Gin

Un premier nez complexe dominé par d’intenses notes de Genièvres, de poivres et une pointe de zeste de citron jaune qui lui confère amertume et fraîcheur. La bouche se montre tendre, suave et grasse avec une véritable explosion aromatique du genièvre. Un final tout en force, équilibré et d’une exceptionnelle longueur.

• 50cl
• 42°
• Prix unitaire : 48€

Aviation

USA - New Style Gin

Ce Gin laisse exprimer avec élégance ses notes uniques de lavande, de cardamome, d'anis et de salsepareille indienne. Il cherche à mettre en valeur d’autres botaniques que le genièvre traditionnel, et à créer un goût plus rond, plus équilibré que certains autres styles.

• 70cl
• 42°
• Prix unitaire : 55€

Tanqueray N° TEN

London Gin

C’est le seul gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousses blancs, oranges entières, citrons verts), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Il est distillé par petites quantités dans l’alambic N°10 de la distillerie, qui lui est spécialement réservé. Ce petit alambic de cuivre permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir ainsi d’intenses saveurs d’agrumes si uniques.

• 70cl
• 47°3
• Prix unitaire : 51,90€

Dutch Courage

Zuidanm Distillers – Pays Bas - Dutch Gin

Ce gin au nom original est produit dans la distillerie de la famille Van Zuidam aux Pays-Bas. La légende raconte que pendant de la guerre de 20 ans, l’armée hollandaise se serait donnée du courage avant l’assaut en buvant de la liqueur de genièvre, l’ancêtre du gin, d’où ce nom de "Dutch courage". Elaboré à base de botaniques de première qualité et produit en petite cuvée, ce gin est rond et riche en saveurs.

• 70cl
• 44°5
• Prix unitaire : 43€

Exemples de recettes

Green Life

• 3 cl Gin Bercloux Bio
• 1 cl jus de citron jaune
• 1 cl jus de citron vert
• 3,5 cl jus de concombre frais
• 1 cl Liqueur Thym-citron Bercloux Bio
• Quelques tranches de gingembre frais

Shakez tous les ingrédients et servez dans un verre à cocktail. Ajoutez un fine tranche de gingembre frais et dégustez.
Source: Gin Bercloux

Ultimate Summer Cup

• Tonic Fever-Tree Ginger Beer
• Gin
• 4 gros glaçons
• Fruits: orange, citron vert, fraise etc.

Placez les glaçons dans un grand verre à cocktail, ajoutez quelques fruits, une dose de Gin, puis versez le Ginger Beer, une petite feuille de menthe pour la déco, et dégustez !
Source: Fever-Tree