Cette année, si nous osions ? Même avec des plats bien traditionnels, choisir des bouteilles inconnues et tenter de nouveaux accords ?
Les grands repas sont souvent le moment de plonger au fond de sa cave pour dénicher de vielles bouteilles ou bien d’acheter quelques "valeurs sûres". Et si vous décidiez cette année, de faire confiance à votre caviste et de découvrir ce qui, par la suite, seront de nouvelles "valeurs sûres" à vos yeux.
En vins blancs
Avec un turbot ou un St Pierre aux épices douces
AOP Meursault
Domaine Matrot 2015
Assemblage de 12 parcelles afin de faire transparaitre une cuvée de Meursault classique dans son genre. Vin de caractère, épuré et souvent qualifié de sec et moelleux à la fois. Il séduit par son fruit jaune soutenu par des notes d’agrumes en fin de bouche.
- Prix l’unité : 50€ / Carton : 48,50€
Avec un chapon au four
AOP Hermitage
Domaine Faugier-Gonnet 2014
C’est une belle Marsanne-Roussanne issue d’un terroir granitique. Des notes fleuries et épicées précèdent l’amande grillée, la bergamote. La bouche dense et puissante bénéficie de la présence d'une touche minérale qui vient l'équilibrer.
- Prix l’unité : 59€ / Carton : 57,50€
Avec les foies gras
AOP Montlouis-Sur-loire - Domaine François Chidaine
Les Bournais 2011
Ce Chenin Blanc sec et fruité présente un nez élégant avec un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche s’équilibre entre complexité aromatique et fraîcheur donnant à ce vin une longueur surprenante.
- Prix l’unité : 29€ / Carton : 27,50€ Biodynamie
En vins rouges
Avec une pierrade
AOP Alsace – Marcel Deiss
Burlenberg 2016
Cette complantation de Pinots Noirs et autres pinots est issue d’un terroir calcaire. Le résultat est sauvage et corsé. Robe rubis marquée, nez d'une rare énergie fruitée (framboise noire, cassis, mûre, noix de muscade et fumée), bouche toute entière épicée par ses tanins brûlés.
- Prix l’unité : 40€ / Carton : 38,50€ Biodynamie
Avec un filet de bœuf Wellington
AOP Pomerol - Château Gombaude
Guillot 2015
Une bouche onctueuse, suave, juteuse, sur les fruits rouges. Une belle densité accompagnée d'épices douces et d'une finale fraîche. Une bombe de fruits. Sa liberté de ton et d'arômes donne une vibration particulière au soyeux de sa chair, prolongée par une structure ample et ferme.
- Prix l’unité : 60,50€ / Carton : 59€ Biodynamie
Avec un filet de chevreuil
AOP Cornas - Alain Voge
Vieilles Vignes 2013
C'est une très belle Syrah, typique de l'appellation et qui enchante par son caractère racé et riche. Un très beau cru qui se dévoile après quelques années de garde. Le tannin est chocolaté, le jus est particulièrement raffiné, avec une magnifique fraîcheur en fin de bouche.
- Prix l’unité : 65€ / Carton : 63,50€
