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Vins, Coquillages et crustacés

Vins, Coquillages et crustacés

De la mer à votre assiette, leur diversité aiguise nos papilles. Avec quels vins les accompagner ?

Notre choix s’est porté sur la Loire. La région est vaste et riche d’une belle diversité qui plaira à de nombreux palais pour créer de sublimes accords.
En cadeau : découvrez quelques recettes faciles autour des "coquillages et des crustacés" : c'est par ici !

AOP Muscadet de Sèvre et Maine sur lies - Domaine Jo Landron - Clos de la Carizière 2017

Il s’exprime sur des notes citronnées enrichies en bouche par une richesse et un gras dûs à l’élevage sur lies. Avec des notes légèrement citronnées, ce Muscadet se révèle riche et gras en milieu de bouche dû à un élevage de 10 mois sur lie. Son caractère minéral fumé est influencé par la nature du sol d'orthogneiss. Belle dimension saline avec une profondeur iodée.

  • Cépages : 100% melon de Bourgogne.
  • Température de service : 8-10 °C
  • Prix l’unité : 13€ / Carton 11,50€  Biodynamie 

AOP Muscadet de Sèvre et Maine sur lies - Domaine Jo Landron – Haute Tradition 2014

Le nez est discret, marqué par des fruits jaunes. Le vin est riche, ample et gras, bien structuré, avec une belle salinité en finale. L’élevage en cuves bois contribue à son équilibre et lui confère une touche épicée, légèrement réglisse.

  • Cépages : 100% melon de Bourgogne.
  • Température de service : 8-10 °C
  • Prix l’unité : 24,50€ / Carton 23€  Biodynamie 

Vin de France - Domaine de la Sénéchalière - Bohème Extra Large

Les vins de Marc Pesnot sont tous classés en Vins de France car ils ne rentrent pas dans la charte de l’INAO, notamment car les jus font leur fermentation malolactique, qui a pour particularité de réduire l’acidité des vins. Le nez fait un peu "nature", avec des notes de cidre. La bouche est ronde, ample, harmonieuse, avec une matière souple et fraîche qui envahit le palais. Le tout est tendu par un fil acide quasi invisible et un très léger perlant. La finale est tonique, avec des amers bien présents (sans qu'ils soient oppressants) prolongé par des épices et une légère astringence.

  • Cépages : 100% melon de Bourgogne.
  • Température de service : 12 - 14 °C
  • Prix l’unité : 15,50€ / Carton 14€  Biodynamie 

AOP Savennières - Domaine Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2016

Sa robe jaune intense s’ouvre sur un nez puissant de fruits mûrs (agrumes, pêches) et de fleurs blanches : sa bouche développe une minéralité appréciable alliée à beaucoup de fraîcheur et de saveurs de fruits légèrement surmûris. Avec une touche légèrement fumée.

  • Cépages : 100% Chenin.
  • Température de service : 12 °C À carafer
  • Prix l’unité : 39,50€ / Carton 38€  Biodynamie 

AOP Montlouis sur Loire - Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2017

Son nez est expressif et gourmand, sur des agrumes, de la pêche, des notes florales, puis briochées et légèrement grillées. Ample en attaque de bouche, il offre une belle minéralité. Sa finale est longue et acidulée. Il possède un style subtilement fumé, minéral. On ressent une réelle énergie et une grande concentration. Un vin qui vieillira admirablement.

  • Cépages : 100% Chenin.
  • Température de service : 11-13 °C
  • Prix l’unité : 27€ / Carton 25,50€  Biodynamie 

AOP Touraine - Domaine Marc Plouzeau - Les Devants de la Bonnelière 2017

Ce sauvignon récolté à pleine maturité nous séduit par son bouquet aromatique riche d’agrume, de pêche et de pierre à fusil. Au palais, on apprécie sa fraîcheur légèrement citronnée. La bouche est bien équilibrée, persistante et se termine par une belle minéralité.

  • Cépages : 100% Sauvignon blanc.
  • Température de service : 10 °C
  • Prix l’unité : 27€ / Carton 25,50€  AB 

Vin de France - Domaine Sérol Pourquoi faire sans blanc 2017

"Notre parcelle de Viognier a gelé en 2017, nous nous sommes alors mis en chasse de raisin pour pouvoir proposer un blanc cette année. Nous venons de planter une parcelle de Chenin en IGP d'Urfée qui ne produit pas encore de fruits et avons donc choisi de suivre notre ami vigneron François Chidaine jusqu’à Limoux pour acheter de beaux Chenins d’altitude. Nous sommes allés faire les vendanges, avons pressé sur place puis rapatrié les jus en camion frigo jusqu’à notre domaine pour vinifier cette cuvée « Pourquoi faire sans blanc" !
Le nez est fin et mûr, sur la poire, la fleur de tilleul et une légère touche beurrée/grillée. La bouche est tendue, élancée, avec une fine acidité traçante, juste comme il faut. Les fruits blancs dominent, complétés par de la noisette fraîche. La finale déroule une mâche mêlant la pomme beurrée à de nobles amers, rappelant bien le Chenin.

  • Cépages : 100% Chenin.
  • Température de service : 12 -14 °C
  • Prix l’unité : 13,50€ / Carton 12€  Biodynamie 

AOP Ménétou-Salon - Domaine Jean Teillier 2017

Ce vin est issu de 5 parcelles différentes, lui apportant ainsi sa personnalité et une identité propre. Le nez est intense, aromatique et complexe avec ses notes d’agrumes, de pêche et de fruits mûrs. En bouche l’attaque est croquante et volumineuse. L’acidité équilibre les arômes floraux et fruités. Belle persistance en finale.

  • Cépages : 100% Sauvignon blanc.
  • Température de service : 12 °C
  • Prix l’unité : 15€ / Carton 13,50€  AB 

AOP Vouvray - Domaine des Aubuissières - Le Marigny 2017

Si son nez est discret, l’agitation du verre dévoile progressivement une palette aromatique est riche et complexe. Une structure vive et alerte soutient son ampleur et met en valeur ses arômes de fruits jaunes. Bel équilibre de minéralité et de gras.

  • Cépages : 100% Chenin.
  • Température de service : 10-12 °C
  • Prix l’unité : 16,50€ / Carton 15€

AOP Sancerre - Domaine Henri Bourgeois - Les bonnes bouches 2017

Ce vin offre des arômes de fruits exotiques, de type agrumes avec une intensité séduisante avec subtilité et puissance. Sa persistance et son harmonie prennent leur origine dans l'exposition et la qualité du terroir. Joli nez floral et bien fruité, un vin dont on apprécie la pureté, à la fois gourmande et dessoiffante.

  • Cépages : 100% Sauvignon blanc.
  • Température de service : 12 °C
  • Prix l’unité : 19,50€ / Carton 18€